Reklama
  • Środa, 4 stycznia (14:05)

    Kurczak faszerowany po polsku

Składniki na 6 porcji: 1 duży sprawiony kurczak (ok. 1,80 kg), 20 dag wątróbek drobiowych, 20 dag pieczarek, 2 czerstwe małe kajzerki (razem ok. 10 dag), 280 ml mleka do namoczenia bułek, 2 jajka, 10 dag masła, 2 łyżki oleju, 2–3 ząbki czosnku, 2 cytryny, 1-2 łyżki konfitury morelowej, suszona natka pietruszki i koperek, sól, czarny pieprz, gałka muszkatołowa, szałwia do dekoracji.

Reklama

1. Kurczaka umyj, wytrzyj do sucha. Posyp solą oraz pieprzem. Cytryny sparz, z jednej zetrzyj skórkę i wyciśnij sok, drugą przekrój na pół. Mięso natrzyj sokiem i skórką z cytryny oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Bułki namocz w mleku.

Wątróbki oczyść, dobrze wymocz w zimnej wodzie. Potem osusz i pokrój je na duże kawałki. Pieczarki oczyść, pokrój w kosteczkę. Grzyby podsmaż na oleju.

2. Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Masło utrzyj z żółtkami na puszystą masę. Małymi porcjami domieszaj odciśnięte bułki. Potem dołóż wątróbki i pieczarki. Na koniec delikatnie połącz z pianą ubitą z białek. Farsz przypraw suszoną natką i koperkiem oraz solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

3. Kurczaka napełnij nadzieniem. Otwór zepnij wykałaczkami albo zszyj bawełnianą nitką. Nogi zwiąż. Tuszkę ułóż w brytfance. Dołóż połówki cytryny. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 200 st. Piecz 1 godzinę. Konfiturę podgrzej, przetrzyj, posmaruj nią tuszkę 15 minut przed wyjęciem z piekarnika. Udekoruj szałwią.

Tekst pochodzi z magazynu

Tina

Zobacz również

  • Skład na 4 porcje: ● 4 udka kurczaka ● 2 łyżki miodu ● oliwa z oliwek ● 300 g pieczarek ● 700 g młodych ziemniaków ● cytryna ● sól i pieprz do smaku ● główka czosnku ● 2–3 gałązki rozmarynu więcej

Twój komentarz może być pierwszy

Zapoznaj się z Regulaminem
Wypełnienie pól oznaczonych * jest obowiązkowe.